Super υγιεινό Νηστίσιμο κέικ με ταχίνι!

Το ταχίνι είναι μία τροφή που αγαπώ από μικρή. Θυμάμαι τη γιαγιά μου (αυτή μου δεν μας έπαιρνε ποτέ καραμέλες) τα βράδια που μας άφηναν οι γονείς μου στο σπίτι της, να μας φρυγανίζει μαύρο ψωμάκι και να το σερβίρει με ταχίνι με μέλι. Έτσι όπως ήταν ζεστό το ψωμί (και κρύο το σπίτι της γιαγιάς) η λιχουδιά αυτή ήταν βάλσαμο. Ποτέ όμως δεν μας έβαζε πάνω από 2 φέτες, γιατί πρόσεχε τη σιλουέτα μας!

Κάπως έτσι λοιπόν έμαθα και εγώ να αγαπώ το ταχίνι, και έτσι το έμαθα και στα παιδιά μου. Γι΄αυτό, όταν βρήκα τη συνταγή αυτή στον (αγαπημένο μου) Παρλιάρο, την έκανα χωρίς δεύτερη σκέψη. Αλλάζοντας όμως λίγο της αναλογίες και κάποια υλικά, καθώς η ποσότητα της ζάχαρης και των αποξηραμένων φρούτων που προτείνει είναι υπεραρκετή για τα δικά μας γούστα. Με τις δικές μου αλλαγές αυτά είναι τα υλικά για τη συνταγή που σας προτείνω:

ΥΛΙΚΑ:

• 300gr ταχίνι
• 450gr νερό
• 300gr άχνη ζάχαρη
• 450gr αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 250gr αποξηραμένα φρούτα
• 100gr καρύδια προαιρετικά

Χρόνος προετοιμασίας 5λεπτά!!!

Πρώτα ανακατεύουμε το ταχίνι μαζί με το νερό να ομογενοποιηθούν και μετά προσθέτουμε την άχνη και το αλεύρι. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα με το σύρμα μέχρι να σχηματιστεί ένας χυλός χωρίς σβόλους. Τέλος προσθέτουμε τα αποξηραμένα φρούτα και τα καρύδια (προαιρετικά) .

Με το μείγμα αυτό βγάζει ένα κέικ (αν έχουμε μία κανονική στρόγγυλη φόρμα), είτε 12 μικρά και ένα μακρόστενο (αν έχουμε θήκες για muffins και μακρόστενη φόρμα).

Λαδώνουμε ή βουτυρώνουμε τη φόρμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180◦C και ψήνουμε το κέικ για 50-60 λεπτά. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει και ξεφορμάρουμε.

Καλή επιτυχία και καλή εβδομάδα με την ενέργεια και την ευεξία που χαρίζει το ταχίνι!

MamaLia